July 10th, 2019

Все секреты слоеного теста

Автор - РИМИДАЛ. Это цитата этого сообщения

Все секреты слоеного теста

5177462_sloenoetestovdomashnihysloviyah (700x415, 128Kb)

Все самое важное, что нужно знать о слоеном тесте: чем оно выгодно и как правильно готовить!

Слоеное тесто обязательный продукт для тех, кто жить не может без ароматной выпечки. Преимуществ у слойки много: из него можно готовить любые блюда, обращаться с тестом очень легко и быстро, оно недорого стоит. Хотите чего-нибудь к чаю? 20 минут, и пышные печенья у вас уже на столе!
Работать со слоеным тестом легко, но есть несколько секретов, которые сделают процесс приготовления любого блюда еще проще! Мы с радостью поделимся с вами этими секретами. Читайте и запоминайте.

Виды слоеного теста

Любое слоеное тесто, вне зависимости от его разновидности, готовят и из воды, муки, масла и соли. Его замешивают особым образом, выкладывая слоями, поэтому оно и получило такое название. Вся технология приготовления требует определенной температуры. Чем больше слоев в тесте, тем более оно воздушное.
Обычно слоеное тесто делят на дрожжевое и бездрожжевое. Они по разному поднимаются. Например, тесто без использования дрожжей поднимается за счет водяного пара. Дрожжевое слоеное тесто – благодаря бродящим дрожжам. От качества дрожжей зависит эластичность, вкус, объем, запах теста.

Дрожжевое тесто нередко состоит из более чем 100 слоев. Для него берут муку с хорошим клейковинным свойством. Приготовление теста процесс  очень трудоемкий и дорогой. Если вы захотите сделать его дома самостоятельно, лучше купите готовое. Так вы сэкономите время, деньги, нервы и силы.
Бездрожжевое слоеное тесто рекордсмен по количеству слоев. Их число нередко может достигать до 280. Хотя готовится оно быстрее и легче, чем дрожжевое.
Чтобы выпечка получилась пышной и ароматной из бездрожжевого теста, духовку необходимо нагреть до 220 градусов и держать там тесто не дольше 30 минут. Идеальный вариант, если у вас современная духовка, печь с пароувлажнителем.
Бездрожжевое тесто гораздо дольше не портится, поэтому его можно спокойно некоторое время хранить в холодильнике или долгое время в морозильной камере, не забыв при этом завернуть его в полиэтилен, чтобы оно не потрескалось и не впитало другие запахи.
Однако кроме дрожжевого и бездрожжевого теста существует еще несколько видов слойки, которые редко можно встретить на полках в магазине, но зато попробовать выпечку из него можно в кафе и ресторанах практически в любом месте.
Первый вид – классическое слоеное тесто. Для его приготовления используют воду и муку в равных пропорциях. Его используют для приготовления сырных палочек, разнообразных пирожков и коржей.
Существует еще творожное слоеное тесто. Для его приготовления, как понятно из названия, используют еще и творог. Все ингредиенты замешиваются в равных пропорциях. Такое тесто используют для приготовления сладких печений с начинкой. Творожно-слоеные сладости продаются в любом магазине с выпечкой.
Помимо этого есть еще и сливочное слоеное тесто. В его составе есть сливки, которые используются в равных пропорциях к остальным ингредиентам. Такое тесто готовится быстрее всех остальных видов.

Простые советы по работе со слоеным тестом

- Любой вид слоеного теста всегда готовится без сахара, поэтому если вы планируете делать сладкую выпечку, не забудьте посыпать слойку сахаром или добавить к начинке сахар.
- Работать с тестом нужно быстро. Тесто очень легко и быстро тает и при комнатной температуре. Если вы поставили его размораживаться, не забудьте проверить слойку через 15-20 минут. Использовать дополнительные средства и способы для разморозки не нужно (например, держать тесто в горячей воде или выбирать режим разморозки в микроволновой печи).
- Тесто размораживается очень легко, достаточно снять с него пленку и развернуть (если у вас тесто свернуто в рулет).
- Чтобы тесто было воздушным и имело приятный аромат, к нему лучше добавить немного какого-нибудь крепкого спиртного напитка.
- Если добавить немного уксуса в тесто, оно будет более эластичным, но тут важно не переборщить с ним, поскольку это повлияет на вкус и запах.
- Если вы все-таки решились делать тесто самостоятельно, используйте для него только муку высшего сорта.
- Вода для приготовления теста должна быть чистой и холодной.
- Чтобы выпечка приобрела золотистую корочку, смажьте ее яйцом, но старайтесь не задевать боковые стороны изделий.
- Чтобы во время выпекания на выпечки не образовывались пузыри, заранее сделайте несколько проколов вилкой на дне и на поверхности.
- Чтобы выпечка поднялась и была нежной, не открывайте духовку первые 10 минут выпекания. Холодный воздух не даст подняться тесту.
- Ставить выпекать изделия нужно только в заранее разогретую духовку, иначе тесто просто растает и потечет.
- Перед тем, как положить выпечку на противень, смажьте его холодной водой.
-  Выпекать слоеное тесто лучше всего при температуре не ниже 220 градусов. В противном случае, тесто растает и не будет таким пышным.
- Когда вы готовите тесто, не переусердствуйте с мукой. Это относится даже к тем случаям, когда вы покупаете уже готовое тесто и раскатываете его с помощью муки. Большое количество муки не дадут тесту подняться.
- Если вы хотите как-то красиво оформить выпечку, сделайте это после того, как она остынет.
- Если вы делаете выпечку с сахаром, старайтесь примять его к тесту, поскольку сахар расправиться и подгорит, образовав невкусную горькую корочку.

 
Это все основные правила, как сделать выпечку из слоеного теста вкусной, пышной и удачной. Удачных вам блюд из слоеного теста и приятного аромата на кухне !

Что можно испечь из слоёного теста?

5177462_4080_2388_1499429078_21 (700x505, 169Kb)5177462_4080_2137_1499429078_23 (700x525, 180Kb)5177462_4080_8578_1499429078_24 (604x453, 200Kb)5177462_4080_5192_1499429078_18 (700x466, 159Kb)

и не только....

 

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Садальский размышляет...

Автор - lj_sadalskij. Это цитата этого сообщения
Без заголовка

https://img.domkino.tv/img/2008-05-12/fmt_114_zol_vinil_o_bednom_gusare_8.jpg
Антисоветская Россия очень бедна, чтобы достойно платить наёмным работникам, но всегда богата, когда необходимо поднять зарплаты чиновников и доходы капиталистов.
Она изобильна, чтобы проводить олимпиады и чемпионаты мира по футболу, но скудна до выплаты пенсий.
Щедра для правоохранительных структур и военных расходов, но скупа до организации собственной инфраструктуры, промышленности и экономики.
Великодушна на строительство церквей и кротка перед учителями, наукой и образованием.
Причина народной бедности заключается в них самих.
В старом, гнилом, давно потерявшем свою прогрессивность капитализме.
Классовой структуре общества как таковой.
Какие бы ни были “щедрые” чиновники и капиталисты, рабочим всегда будут перепадать лишь крохи с барского стола.
Когда же ситуация становится критической, начинаются империалистические войны.

https://sadalskij.livejournal.com/3758656.html

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Художник Lindsay Norman (1879 – 1969). Живопись от души

Автор - мурзик49. Это цитата этого сообщения

художник Норман Линдсей (Norman Lindsay) картины – 01

Один из лучших австралийских иллюстраторов и карикатуристов. Внимание – картины в стиле НЮ! Не рекомендуется любителям живописи, которые не достигли 18-ти летнего возраста.Collapse )

Любимый миллионами актер Вячеслав Тихонов. От молодогвардейца до полковника Исаева-Штирлица

Автор - танкист_Т-72. Это цитата этого сообщения

Детство, юность

8 февраля 1928 года, в Павловском Посаде, расположенном в Московской области, в семье механика обычной фабрики и воспитательницы родился Вячеслав Тихонов, будущий великий актёр. Семья Славы не имела отношения к искусству, и родители видели будущее сына в профессии инженера или агронома.

В школе мальчику легко давались история и точные науки. Но во время Великой Отечественной войны в школе разместили госпиталь и в 13 лет Слава Тихонов ушёл в ремесленное училище. По окончании училища, получив специальность токаря, он устраивается на военный завод.

Работа на заводе была многочасовой и тяжёлой, но в часы, свободные от завода, Слава с друзьями бежали в кинотеатр – это был их лучший отдых. Мальчишки спешили на встречу со своими тогдашними кумирами — бесстрашным героем Гражданской войны Чапаевым в исполнении Бориса Бабочкина, Николаем Черкасовым, сыгравшем Александра Невского, великолепными актёрами Петром Алейниковым и Михаилом Жаровым. Наверное, тогда и пришло к Вячеславу желание стать актёром.blobid1561705544036.jpgCollapse )

Джине Лоллобриджиде – 92: Чего поклонники не знают о знаменитой актрисе.

Автор - NIKALATA. Это цитата этого сообщения

 

 


4 июля исполняется 92 года знаменитой итальянской актрисе, одной из самых красивых женщин планеты Джине Лоллобриджиде. Она сыграла около 65 ролей в кино, самыми яркими из которых стали работы в фильмах «Фанфан-тюльпан» и «Собор Парижской Богоматери». 


Collapse )

Мои твиты

Collapse )

Реалии и вымыслы иркутского потопа

Так виноваты ли ГЭС Дерипаски в наводнении в Тулуне? Почему метеорологи вовремя не заметили приближение воды? А кто заметил? Координатор Международной коалиции «Реки без границ» Евгений Симонов, давно пытающийся втолковать властям, как избежать наводнений, популярно объясняет, где люди ошиблись в этот раз:

🌊 «Ну а дальше „авось“, в равной степени присущий властям предержащим и придерживаемому ими населению, привел к трагедии. В населённых пунктах России люди не приучены к мысли, что они должны быть готовы к наводнению, и не обучены элементарным приемам избегания и снижения ущерба.

🌊 В той же Германии есть на реке Рейн города, регулярно затапливаемые по второй этаж. Бюргеры, получив от метеорологов оповещение о паводке, морщатся и затаскивают добро на чердак, после чего, предупредив бургомистра, чтоб не искал, уезжают погостить к родственникам. Первый этаж облицован водоотталкивающими материалами и снабжён водонепроницаемыми окнами и дверями. Конечно, так близко к реке лучше не селиться, и местным жителям регулярно предлагают переехать на окрестные холмы, но они привычно презирают жителей окрестных „деревень“ и остаются в своём городе, которому более 500 лет в обед».

Читайте на нашем сайте

Интересное интервью Альбац. Вроде говорит очевидные вещи, но большинство не понимает



Либо понимает,но надеется, что до них то очередь ну точно не дойдет. Хотя ведь все лежит на поверхности, ничего не меняется, логика событий одинакова и повторяется. Не знаю почему люди такие тупые, необучаемые. Даже люди с приличными деньгами. На сайте есть печатная версия интервью