deligentkname (deligent) wrote,
deligentkname
deligent

Category:

Шоколадное полено от Пьера Эрме

Автор - tanuuusa. Это цитата этого сообщения

​Шоколадное полено от Пьера Эрме

шоколадное полено (700x404, 365Kb)

Ингредиенты:

  • Шоколад темный — 200 г
  • Сахар, самый мелкий — 250 г 
  • Сливки 30% — 250 мл 
  • Апельсиновый сок свежий — 250 мл 
  • Какао-порошок — 25 г
  • Яйца — 3-4 шт. 
  • Мука — 75 г 
  • Цукаты апельсиновые — 75 г 
  • Красная смородина и листья лайма — для украшения

Приготовление:

1. Отделите белки от желтков, желтки смешайте со 100 г сахара, взбейте миксером в пышную светлую массу. Просейте в желтковую массу муку и какао. Взбейте в крепкую пену белки, введите в тесто в три приема, аккуратно перемешивая.

2. Застелите прямоугольный противень листом бумаги для выпечки, налейте на нее тесто. Выпекайте в разогретой до 220 °С духовке 8-10 мин. 

3. Для сиропа смешайте в сотейнике оставшийся сахар и апельсиновый сок. Помешивая, доведите до кипения, варите 3 мин. Снимите сироп с огня и полностью остудите. 

4. Готовый бисквит аккуратно переверните на решетку, снимите бумагу. Накройте бисквит полотенцем и отставьте. 

5. Для крема поставьте пустую миску в морозильник на 15 мин. Доведите до кипения 150 мл сливок, добавьте мелко порубленный шоколад, растопите и немного остудите. В охлажденной миске взбейте оставшиеся сливки в крутую пену. Аккуратно смешайте шоколадную массу и сливки. 

6. Положите бисквит на большой кусок пленки и равномерно пропитайте апельсиновым сиропом. На бисквит выложите чуть больше трети крема, посыпьте нарезанными цукатами. Помогая себе пленкой, сверните бисквит в рулет по длинному краю. Заверните в пленку, положите в холодильник на 2 ч. 

7. Отрежьте 2 кружка бисквита и с помощью крема приклейте на рулет, как будто это срезы веток. Остальную поверхность рулета покройте оставшимся кремом. Делая бороздки вилкой, изобразите из крема кору. Украсьте листьями лайма и ягодами смородины.

Приятного аппетита!

источник

Все вопросы в личку

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments