Шоколадный торт с мятно-сливочным кремом

Корж:

 

Яйца (комнатной температуры) – 6 шт.(разделить на белки и желтки)

Черный шоколад – 120 г

Сахар - 1/4 стакана (50 г) + 2 ст.л (25 г)

Крем:

Сливки 35-38% - 400 мл

Сахарная пудра – 3 ст.л.

Мята – 3-5 веточек (только листья, 8 г

Мятный шоколад – 100 г

Желатин листовой – 5 шт. (12 г)

Для украшения:

Шоколадная стружка

Листики мяты

 

Размер формы 28*28*8 см.

 

Приготовление:

 

1. Для коржей:

Разделить яйца на белки и желтки.

Желтки взбить с 1/4 стакана сахара в течении 5 минут до светлой ,пышной массы

2. Шоколад растопить на водяной бане, или в микроволновке (режим разморозка)

Взбить миксером(на средней скорости) остывший шоколад и желтки

3. Белки взбить до пены и постепенно добавить 2 ст.л сахара, взбивать до блестящей,гладкой массы

4. Добавить в желтково-шоколадную массу взбитые белки, и аккуратно перемешать лопаточкой.

5. Противень сбрызнуть растительным маслом и застелить бумагой для выпечки

Вылить массу и разровнять

6. Выпекать в течении 15-18 минут, при 180 гр.

Достаём из духовки переворачиваем на бумагу для выпечки, аккуратно (пока корж горячий) снимаем бумагу на которой выпекался корж

и даём полностью остыть

7. Разрезаем остывший корж так, как Вам будет удобно, на две равные части, или по размеру разъёмной формы, где будете собирать торт. Я разделила на три одинаковые части.

Коржи убираем на полчаса в холодильник (я убрала на ночь)

8. Займёмся кремом:

Листья мяты положить в блендер

И измельчить.

9. К листьям мяты добавить 100 мл. сливок, взбить.

10. Сливки с мятой процедить через сито, чтобы убрать ненужную нам зелень

100 гр. мятного шоколада растопить на водяной бане, или в микроволновке, режим «разморозка»

11. Оставшиеся 300 мл.сливок взбить с 3 ст.л. сахарной пудрой.

12. Мятные сливки смешать с остывшим мятным шоколадом.

Листовой желатин замочить в холодной воде, минут на 5.

13. Вынуть размякший желатин из холодной воды, и распустить его в 5 ст.л. тёплой воды. Остудить. И аккуратно влить в мятные сливки, размешать.

14. Мятные сливки с желатином аккуратно влить во взбитые сливки с сахарной пудрой и осторожно размешать лопаткой. Крем разделить на 2 одинаковые части.

15. В квадратную форму выложить первый слой коржей. Залить одной частью крема.

Поверх крема выложить вторую часть коржей и опять залить оставшимся кремом. Форму убираем в холодильник на ночь.

16. Готовый торт нарезаем квадратиками, украшаем шоколадной стружкой, листиками мяты и подаём.

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru