Знаменитый шоколадный торт "Захер"

Для начала напишу, очень долго искала рецепт именно этого торта, их очень много и они разные, наконец-то нашла тот рецепт, где приготовить его не очень сложно. Я соединила несколько рецептов в одном , и получился просто неповторимый торт, от которого теперь я никогда не откажусь. Делать его не сложно, но понадобится немного времени и терпения ,для того чтобы бисквит был пружинистый, пышный, вкусный и божественно шоколадный.

">

Для шоколадного бисквита на понадобится:

 

сливочное размягченное масло-135 грамм,

сахарная пудра-45 гр.,

шоколад черный-75 %-135 грамм,

6 яиц,

1 чайная ложка ванильного сахара,

щепотка соли,

мука-135 грамм,

сахар-150 грамм.

 

Для глазури:

300 грамм черного шоколада,

150 грамм воды,

150 грамм сахара.

 

Абрикосовый джем.

 

Размягченное сливочное масло растираем или взбиваем миксером с сахарной пудрой (я взбивала миксером).

 

На водяной бане растапливаем шоколад, перемешивая лопаткой и добавляем в сливочное масло, все взбиваем

добавляем щепотку соли и чайную ложку ванильного сахара, взбиваем

 

 

Разделяем желтки от белков и по одному желтку добавляем в сливочную смесь, взбиваем хорошо.

 

Отдельно взбиваем белки (6 шт.) со 150 граммов сахара до устойчивой пены и аккуратно вводим в сливочно-шоколадную смесь, все перемешиваем очень аккуратно

 

добавляем муку, и лопаткой снова перемешиваем.

 

Берем сьемную форму, выстилаем специальной бумагой для выпечки,смазываем маслом и выкладываем шоколадную смесь в форму.

 

Ставим в предварительно разогретую духовку на 180 градусов на 1 час.

 

Затем вынимаем и даем бисквиту отдохнуть.

Делаем шоколадную глазурь. В 150 грамм воды добавляем 150 грамм сахара, разогреваем до растворения сахара. т. е. варим сироп, но не кипятим

добавляем шоколад и на водяной бане все размешиваем, чтоб шоколад хорошо растопился и варим до загустения.

 

Разрезаем корж пополам

 

На половину коржа подливаем теплого абрикосового джема,( я взяла банку 270 граммовую, перед этим хорошенько его растираем через сито и отделяем немного джема без кусочков абрикоса, чтоб был прозрачный(это нам нужно для смазывания верха) и немного подогреваем, не боимся кусочков, главное, чтоб джем был теплым, это даст коржу еще больше пропитаться.

 

Складываем корж

 

 

верх поливаем прозрачным джемом и даем немного постоять

 

Затем наливаем половину шоколадной глазури на торт, разравниваем ложкой или лопаткой, даем застыть

 

Снова наливаем шоколадную глазурь и даем настояться сначала при комнатной температуре часе 2, а потом в холодильник. Вообще,как на мой вкус все таки достаточно и одного раза полить шоколадной глазурью. Еще форму для выпечки я брала разьемную на 22 см. Приятного чаепития!

 

Знаменитый шоколадный торт "Захер"

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru