Автор - галина5819 . Это цитата этого сообщения Для начала напишу, очень долго искала рецепт именно этого торта, их очень много и они разные, наконец-то нашла тот рецепт, где приготовить его не очень сложно. Я соединила несколько рецептов в одном , и получился просто неповторимый торт, от которого теперь я никогда не откажусь. Делать его не сложно, но понадобится немного времени и терпения ,для того чтобы бисквит был пружинистый, пышный, вкусный и божественно шоколадный. "> Для шоколадного бисквита на понадобится: сливочное размягченное масло-135 грамм, сахарная пудра-45 гр., шоколад черный-75 %-135 грамм, 6 яиц, 1 чайная ложка ванильного сахара, щепотка соли, мука-135 грамм, сахар-150 грамм. Для глазури: 300 грамм черного шоколада, 150 грамм воды, 150 грамм сахара. Абрикосовый джем. Размягченное сливочное масло растираем или взбиваем миксером с сахарной пудрой (я взбивала миксером). На водяной бане растапливаем шоколад, перемешивая лопаткой и добавляем в сливочное масло, все взбиваем добавляем щепотку соли и чайную ложку ванильного сахара, взбиваем Разделяем желтки от белков и по одному желтку добавляем в сливочную смесь, взбиваем хорошо. Отдельно взбиваем белки (6 шт.) со 150 граммов сахара до устойчивой пены и аккуратно вводим в сливочно-шоколадную смесь, все перемешиваем очень аккуратно добавляем муку, и лопаткой снова перемешиваем. Берем сьемную форму, выстилаем специальной бумагой для выпечки,смазываем маслом и выкладываем шоколадную смесь в форму. Ставим в предварительно разогретую духовку на 180 градусов на 1 час. Затем вынимаем и даем бисквиту отдохнуть. Делаем шоколадную глазурь. В 150 грамм воды добавляем 150 грамм сахара, разогреваем до растворения сахара. т. е. варим сироп, но не кипятим добавляем шоколад и на водяной бане все размешиваем, чтоб шоколад хорошо растопился и варим до загустения. Разрезаем корж пополам На половину коржа подливаем теплого абрикосового джема,( я взяла банку 270 граммовую, перед этим хорошенько его растираем через сито и отделяем немного джема без кусочков абрикоса, чтоб был прозрачный(это нам нужно для смазывания верха) и немного подогреваем, не боимся кусочков, главное, чтоб джем был теплым, это даст коржу еще больше пропитаться. Складываем корж верх поливаем прозрачным джемом и даем немного постоять Затем наливаем половину шоколадной глазури на торт, разравниваем ложкой или лопаткой, даем застыть Снова наливаем шоколадную глазурь и даем настояться сначала при комнатной температуре часе 2, а потом в холодильник. Вообще,как на мой вкус все таки достаточно и одного раза полить шоколадной глазурью. Еще форму для выпечки я брала разьемную на 22 см. Приятного чаепития! Знаменитый шоколадный торт "Захер" Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru